双氧水的最大作用就是氧化，正常情况下是不会有什么问题的，医院里经常用双氧水对创口进行杀菌消毒处理就是利用了双氧水的强氧化性，而如果将双氧水浓度高于10%左右的时候，就会使皮肤变白，如果浓度再大，在机体里有残留的时候，就会跟体内的氧化酶（类似于SOD酶）反应生成羟基自由基或者超氧负离子自由基，这两种自由基的氧化性极强，目前有相关报道认为人体内自由基是引发癌症的诱因之一。火碱就是氢氧化钠，属于强腐蚀性物质，与皮肤作用可以使皮肤变得光滑并且红润。火碱和双氧水在一起回发生反应，由于双氧水是属于弱酸性的物质，会生成过氧化钠，过氧化钠的氧化性极强，并且具有较强的碱性，能使得猪蹄的表面一些脏的有机物质氧化脱落掉，变得更加白嫩。单纯这两种东西应该说都是不会有太大危害，特别是双氧水，在加热过程中就分解掉了，可能火碱会有一些残留，然后食用了之后会对人体内消化液及消化道产生刺激。当然工业级的火碱由于其含有大量的重金属以及铯等放射性物质，还是对人体有很大潜在危害。
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