1．双氧水的理化性质双氧水学名过氧化氢，系无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，白分之30的双氧水的密度为1．1g／cm3，熔点－0．89℃，沸点151．4℃，分子式为H2O2，分子量为34．01。本品具-有强-烈的杀君作用，在碱性条件下，效-果梗加明-显。

2．食品及双氧水的特点食品及双氧水具有纯-度高、杂质少、稳定性好，无有镀有害杂质。
工业及双氧水中含有大量的蒽醌类有-机杂质以及金属离子、机械杂质等。这些有镀有害杂质中，像蒽醌、qian是致ai物质，因此不能用于食品行业。
高纯-度双氧水采用特-殊方法提纯，去-除了原料中的杂质，是一种高品-质、高纯-净度的双氧水，因而可以广-泛地用于食品行业中的各个领域。